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Nutriculinary
Unterwegs
Unterwegs
Besonders gerne schaue ich in die Töpfe und Küchen der Welt, bin privat und im Auftrag gerne unterwegs in der kulinarischen Welt – immer auf der Suche nach neuen Aromen und Geschmäckern, dem besonderen Tipp, der außergewöhnlichen Destination…

Der Pecorino Romano DOP Cup 2022 – eine Klasse für sich! (mit allen Tellern aus den Finals)
Die neuen Balearen – unterwegs auf Mallorca und Menorca
Das große Hähnchen-Grillen: Label Rouge im Effilee-Sommer-Supper Club
Cooking Croatia – Rezepte-Ideen für den Grill-Sommer und ein paar Restauranttipps aus Istrien
Ein kulinarisches Wochenende in Valencia (3): Der will nicht nur spielen – ein Abend in 15 Gängen bei Querdenker Miguel Ángel Mayor (Sucede)
Ein kulinarisches Wochenende in Valencia (2): „Sushi ist nicht so mein Ding“ – wie der Japaner Toshi die Regionalküche Valencias neu erfindet
Ein kulinarisches Wochende in Valencia (1): Tapas und Sterneküche – ein Abend bei Bernd Knöller im RIFF
Restaurants
Restaurants
Ich bin Restaurant-Tester, schreibe beruflich Kritiken für Tageszeitungen und Food-Magazine. Und ich gehe natürlich auch auch privat gerne essen, lerne spannende neue Küchen und Restaurants kennen. Diese Erfahrungen teile ich hier.

Mauro Colagreco meets Penfolds at Mirazur – ein Gipfeltreffen in 6 Gängen und 12 Weinen
Maßgeschneidert: Felix Schneider und Team sind mit dem Restaurant etz angekommen – ein Rundgang
Inside Tantris – die Legende erfindet sich neu
Wiederbesucht: The Greek – fine dining auf griechische Art
Guide Michelin 2020: Von Köchen und Kopfbällen – was Sterneküche mit Fußball zu tun hat
Probiert: Mittagessen im Le Moissonnier, Köln
No Reservations – Tour de France Sud (2): Cassis – Aigaliers – Uzès
Rezepte
Rezepte
Im Jahr entwickle ich durchschnittlich um die 300 Rezepte für Magazine, Kunden, eigene Kochbücher. Die Schönsten finden sich auch hier, frei zugänglich, für alle! Viel Freude damit!

Video mit Rezept: der geniale Ahornsirup-Würz-Allrounder
Zucchini-Salat
Tomate-Mozzarella „Burrata“
Kochschule
Kochschule

Kochschule Koji – alles über den japanischen Umami-Superpilz
Neues von der Süßkartoffel
Kochschule: alles über Ente – Keulen, Brüste, Brühe, Sauce, Entenbraten zubereiten
Getränke
Getränke
Flüssiges und Überflüssiges aus der Weinwelt, den regionalen Handwerksbrauereien, den Tresen und Bars dieser Welt! Mit und ohne Alkohol, immer fröhlich!

Lasst uns froh und munter sein! Zehn Katerkiller, die an Feiertagen wirklich helfen.
Champagner, Pet Nat, Sekt, Cremant und… – was Profis zu Silvester trinken!
haebel meets Helbing: 5-Gänge mit Kümmel!
Interviews
Interviews
Manchmal muss man fragen, um die Welt zu verstehen.

Foodtalker Podcast: von der grünen Küche lernen
Hinter den Kulissen von „Höhle der Löwen“ – Interview mit Kulinarik-Entrepreneur Jörn Gutowski, der die VOX Gründer-Show gleich zweimal besuchte…
Queraussteiger Podcast – vom Küchenjungen zum Kochbuchautor
Musik
Musik
Mit Musik geht alles besser, sogar Kartoffeln schälen. Das gute, alte Küchenradio lebt, es steht halt jetzt im Netz – und spielt in der NutriCulinary-Küche am allerliebsten, Reggae, Ska und Dub, Jazz und Funk, Latin und Swing – und gerne auch kühlen Electro.

Telmo Pires: die Stimme des neuen Fado aus Lissabon
Valencia (4): Die Austern, der Aal, die Reisfelder und das Meer (und eine Band Names Limbotheque)
Reeperbahn Festival – Cook ’n Dub mit dem Turtle Bay Country Club (ich koch jetzt in ‘ner Band!)

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Mitch Hein

Der Deutsche Kochbuchpreis – die Gala-Nacht am Hamburger Hafen

So wars bei der Verleihung der Kochbuchpreise 2021 im foodlab. Hamburg (Fotos: The Gourmet Apron) zum Artikel

Guten Tag. Ich bin Stevan Paul.

NutriCulinary ist mein kulinarisches Onlinemagazin - der Name verrät: hier geht es gleichermaßen um gutes Essen (nutri) wie auch um große Küche (culinary). Auf NutriCulinary finden Sie Reiseberichte, Restaurantbesprechungen und Kochbuchrezension, Porträts von Köch*innen und Produzent*innen, dazu immer wieder auch Rezepte, Geschichten und Nachrichten aus der Welt der Kulinarik. Viel Freude damit!

Aktuelle Beiträge

Kaiserhappen – die Geschichte hinter der Gründung der Agentur für kulinarisches Handwerk

Goldene Blogger 2023: wie ich überraschend den Lebenswerk-Preis bekam und was sonst noch so geschah.

Geben fürs Beben – der türkische Starkoch Osman Sezener war zu Gast im Kitchen Guerilla Basecamp in Hamburg

Höhle der Löwen: so schmeckt die Kochbox Pekingente aus dem Dim Sum Haus

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Japan gesund: 50 einfache Rezepte für jeden Tag 24,00 €
Simple & Clever Cooking: Weniger ist mehr 32,00 €
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