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    Unterwegs

    Besonders gerne schaue ich in die Töpfe und Küchen der Welt, bin privat und im Auftrag gerne unterwegs in der kulinarischen Welt – immer auf der Suche nach neuen Aromen und Geschmäckern, dem besonderen Tipp, der außergewöhnlichen Destination…

    Der Pecorino Romano DOP Cup 2022 – eine Klasse für sich! (mit allen Tellern aus den Finals)

    Die neuen Balearen – unterwegs auf Mallorca und Menorca

    Das große Hähnchen-Grillen: Label Rouge im Effilee-Sommer-Supper Club

    Cooking Croatia – Rezepte-Ideen für den Grill-Sommer und ein paar Restauranttipps aus Istrien

    Ein kulinarisches Wochenende in Valencia (3): Der will nicht nur spielen – ein Abend in 15 Gängen bei Querdenker Miguel Ángel Mayor (Sucede)

    Ein kulinarisches Wochenende in Valencia (2): „Sushi ist nicht so mein Ding“ – wie der Japaner Toshi die Regionalküche Valencias neu erfindet

    Ein kulinarisches Wochende in Valencia (1): Tapas und Sterneküche – ein Abend bei Bernd Knöller im RIFF

  • Restaurants
    Restaurants

    Ich bin Restaurant-Tester, schreibe beruflich Kritiken für Tageszeitungen und Food-Magazine. Und ich gehe natürlich auch auch privat gerne essen, lerne spannende neue Küchen und Restaurants kennen. Diese Erfahrungen teile ich hier.

    Mauro Colagreco meets Penfolds at Mirazur – ein Gipfeltreffen in 6 Gängen und 12 Weinen

    Maßgeschneidert: Felix Schneider und Team sind mit dem Restaurant etz angekommen – ein Rundgang

    Inside Tantris – die Legende erfindet sich neu

    Wiederbesucht: The Greek – fine dining auf griechische Art

    Guide Michelin 2020: Von Köchen und Kopfbällen – was Sterneküche mit Fußball zu tun hat

    Probiert: Mittagessen im Le Moissonnier, Köln

    No Reservations – Tour de France Sud (2): Cassis – Aigaliers – Uzès

  • Rezepte
    Rezepte

    Im Jahr entwickle ich durchschnittlich um die 300 Rezepte für Magazine, Kunden, eigene Kochbücher. Die Schönsten finden sich auch hier, frei zugänglich, für alle! Viel Freude damit!

    Video mit Rezept: der geniale Ahornsirup-Würz-Allrounder

    Zucchini-Salat

    Tomate-Mozzarella „Burrata“

  • Kochschule
    Kochschule

    Kochschule Koji – alles über den japanischen Umami-Superpilz

    Neues von der Süßkartoffel

    Kochschule: alles über Ente – Keulen, Brüste, Brühe, Sauce, Entenbraten zubereiten

  • Getränke
    Getränke

    Flüssiges und Überflüssiges aus der Weinwelt, den regionalen Handwerksbrauereien, den Tresen und Bars dieser Welt! Mit und ohne Alkohol, immer fröhlich!

    Lasst uns froh und munter sein! Zehn Katerkiller, die an Feiertagen wirklich helfen.

    Champagner, Pet Nat, Sekt, Cremant und… – was Profis zu Silvester trinken!

    haebel meets Helbing: 5-Gänge mit Kümmel!

  • Interviews
    Interviews

    Manchmal muss man fragen, um die Welt zu verstehen.

    Foodtalker Podcast: von der grünen Küche lernen

    Hinter den Kulissen von „Höhle der Löwen“ – Interview mit Kulinarik-Entrepreneur Jörn Gutowski, der die VOX Gründer-Show gleich zweimal besuchte…

    Queraussteiger Podcast – vom Küchenjungen zum Kochbuchautor

  • Musik
    Musik

    Mit Musik geht alles besser, sogar Kartoffeln schälen. Das gute, alte Küchenradio lebt, es steht halt jetzt im Netz – und spielt in der NutriCulinary-Küche am allerliebsten, Reggae, Ska und Dub, Jazz und Funk, Latin und Swing – und gerne auch kühlen Electro.

    Telmo Pires: die Stimme des neuen Fado aus Lissabon

    Valencia (4): Die Austern, der Aal, die Reisfelder und das Meer (und eine Band Names Limbotheque)

    Reeperbahn Festival – Cook ’n Dub mit dem Turtle Bay Country Club (ich koch jetzt in ‘ner Band!)

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mairisch verlag

Signieraktion zu Weihnachten: stressfrei den Liebsten eine Freude schenken -individuell von Hand signierten

Nur welches Kochbuch für wen ? Hier kommt Paulsens kleine Kochbuchgeschenk-Beratung! zum Artikel

Stevan Paul liest: Schlaraffenland

Online hören: ich lese aus meinem kulinarischen Kurzgeschichtenband "Schlaraffenland" (mairisch verlag, Hamburg) zum Artikel

Podcast!

Sabine Sikorski​ von Blog Big​ hat mit mir über meine alte Liebe zu kaltem Kartoffelgratin gesprochen, über Lehr- und Wanderjahre,... zum Artikel

Zum Fest für Lieblingsmenschen: „Der große Glander“ individuell handsigniert!

Dieses Jahr geht Weihnachten ganz einfach, zumindest einen schönen Geschenk-Tipp habe ich für Sie und Euch: meinen kulinarischen Roman „Der... zum Artikel

Frankfurter Buchmesse 2013 – der Rückblick

MITTWOCH Messestand des Christian Brandstätter Verlages, Frankfurter Buchmesse 2013 Das kannte ich so nicht: während ich vorangegangene Messe-Tage als literarischer... zum Artikel

Frankfurter Buchmesse-Rückblick (1): Nils Koppruch, Fleischsuppe, Foodblogger, Neuseelandweine und Housemusic

Donnerstag Es ist unwirklich: ich steh auf einer Raststätte kurz vor Frankfurt und starre auf den Bildschirm meins Smartphones, dort... zum Artikel

Zwischen zwei Büchern: Monsieur und die goldene Gans im Schlaraffenland

Es ist ein großes Glück: drei Auflagen erlebte mein Debüt „Monsieur, der Hummer und ich„, 2009 erschien das Buch im... zum Artikel

Küchenmusik (4): Bookends – mairisch #25 Jubiläumsalbum

Literatur lebt nicht nur in Büchern, oft sind es auch Songs und Liedtexte die sich nachhaltig in Herz und Hirn... zum Artikel

Herr Paulsen liest vor: Grimms Märchen

Für Kinder (und Erwachsene) lese ich meine Bearbeitungen von Grimms Märchen zum Artikel

Die Philosophie des Kochens – kleiner Rundgang durch das Buch

Als der mairisch Verlag, in dem meine literarischen Bücher zu Hause sind, fragte, ob ich eine Philosophie des Kochens als... zum Artikel

Die große Glander-Blogparade: das Online-Kochbuch zum Roman entsteht – mit Eurer Hilfe!

In meinem Roman „Der große Glander“ wird ja viel gekocht und gegessen, nie aber wird es zu konkret, da ist... zum Artikel

Der große Glander ist da!

Hier ist er, ganz offiziell, ab heute überall erhältlich wo es Bücher gibt: mein erster Roman Der große Glander !... zum Artikel

Gourmet Gallery, Menüabend & Foodblogger-Alarm: kleiner Genießer-Fahrplan für die Frankfurter Buchmesse 2013

In Blogs und Foren wird sich seit Wochen schon emsig verabredet, es zeigt sich wieder: immer mehr „Foodies“ besuchen die... zum Artikel

Gourmet Gallery, Foodbloggertreffen, Schlaraffenland – der kleine Buchmesse-Fahrplan

Kofferpacken, es geht los! Vom 11.-14. Oktober bin ich mit „Schlaraffenland“ auf der Frankfurter Buchmesse und ich bin nicht allein... zum Artikel

24 Stunden „Monster“ Lesung mit Monster-Kochshow

Benjamin Maack, Foto:Benne Ochs Der Hamburger Autor Benjamin Maack hat ein großartiges Buch über die Monster der Kindheit und Jugend... zum Artikel
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Guten Tag. Ich bin Stevan Paul.

NutriCulinary ist mein kulinarisches Onlinemagazin - der Name verrät: hier geht es gleichermaßen um gutes Essen (nutri) wie auch um große Küche (culinary). Auf NutriCulinary finden Sie Reiseberichte, Restaurantbesprechungen und Kochbuchrezension, Porträts von Köch*innen und Produzent*innen, dazu immer wieder auch Rezepte, Geschichten und Nachrichten aus der Welt der Kulinarik. Viel Freude damit!

Aktuelle Beiträge

Höhle der Löwen: so schmeckt die Kochbox Pekingente aus dem Dim Sum Haus

Wiederbesucht: Restaurant Jante, Hannover – nordische Ideen und französische Lebensfreude

Behind the scene: making of „Einfach Urlaub“ (mit Sommermusic-Playlist)

Film: The Menu – Blick hinter die Küchentür

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  • Japan gesund: 50 einfache Rezepte für jeden Tag 24,00 €
  • Simple & Clever Cooking: Weniger ist mehr 32,00 €
  • Meine grüne japanische Küche 32,00 €
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