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    Unterwegs

    Besonders gerne schaue ich in die Töpfe und Küchen der Welt, bin privat und im Auftrag gerne unterwegs in der kulinarischen Welt – immer auf der Suche nach neuen Aromen und Geschmäckern, dem besonderen Tipp, der außergewöhnlichen Destination…

    Vilnius – eine kulinarische Reise in 16 Stationen

    Pitti Taste, Florenz: die etwas andere Food-Messe.

    Jakobsmuscheln und grüner Tee – ein Japan-Abend im Adlon, Berlin

    Handwerk und Emotion – der Pecorino Romano DOP Deutschland CUP 2023

    Meister und Schüler revisited – Four Hands Dinner mit Robert Stolz

    Etz, Ois, Aska, Storstad … – eine kulinarische Deutschland-Österreich-Reise

    Der Pecorino Romano DOP Cup 2022 – eine Klasse für sich! (mit allen Tellern aus den Finals)

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    Restaurants

    Ich bin Restaurant-Tester, schreibe beruflich Kritiken für Tageszeitungen und Food-Magazine. Und ich gehe natürlich auch auch privat gerne essen, lerne spannende neue Küchen und Restaurants kennen. Diese Erfahrungen teile ich hier.

    Essen gehen: otto, Berlin – Perspektiven für eine neue Gast-Kultur?

    Revisited: bleibt alles neu im Heimatjuwel

    Der Deutsche Kochbuchpreis 2023: die Gala, die Preisverleihung – und zwei spannende Restaurantbesuche drumherum

    Oh, wie schön ist Pannonien! Ein Sommerabend im Restaurant Horváth, Berlin

    Etz, Ois, Aska, Storstad … – eine kulinarische Deutschland-Österreich-Reise

    Mauro Colagreco meets Penfolds at Mirazur – ein Gipfeltreffen in 6 Gängen und 12 Weinen

    Maßgeschneidert: Felix Schneider und Team sind mit dem Restaurant etz angekommen – ein Rundgang

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    Rezepte

    Im Jahr entwickle ich durchschnittlich um die 300 Rezepte für Magazine, Kunden, eigene Kochbücher. Die Schönsten finden sich auch hier, frei zugänglich, für alle! Viel Freude damit!

    Rezept: Ratafià oder Nocino – Tessiner Walnusslikör

    Küchenparty für Kochmuffel – Warum mit einem Charcuterie-Brett jede Einladung gelingt

    Video mit Rezept: der geniale Ahornsirup-Würz-Allrounder

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    Kochschule

    Kochschule: Grillen mit Pilzen

    Go Veggie! Ceviche, Köfte, Burger & Co. – Streetfood meets Mushrooms

    Eine Klasse für sich: Das Pecorino Romano DOP Foodblog Cook-off 2023 in Köln

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    Getränke

    Flüssiges und Überflüssiges aus der Weinwelt, den regionalen Handwerksbrauereien, den Tresen und Bars dieser Welt! Mit und ohne Alkohol, immer fröhlich!

    Lasst uns froh und munter sein! Zehn Katerkiller, die an Feiertagen wirklich helfen.

    Champagner, Pet Nat, Sekt, Cremant und… – was Profis zu Silvester trinken!

    haebel meets Helbing: 5-Gänge mit Kümmel!

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    Interviews

    Manchmal muss man fragen, um die Welt zu verstehen.

    Foodtalker Podcast: von der grünen Küche lernen

    Hinter den Kulissen von „Höhle der Löwen“ – Interview mit Kulinarik-Entrepreneur Jörn Gutowski, der die VOX Gründer-Show gleich zweimal besuchte…

    Queraussteiger Podcast – vom Küchenjungen zum Kochbuchautor

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    Musik

    Mit Musik geht alles besser, sogar Kartoffeln schälen. Das gute, alte Küchenradio lebt, es steht halt jetzt im Netz – und spielt in der NutriCulinary-Küche am allerliebsten, Reggae, Ska und Dub, Jazz und Funk, Latin und Swing – und gerne auch kühlen Electro.

    Telmo Pires: die Stimme des neuen Fado aus Lissabon

    Valencia (4): Die Austern, der Aal, die Reisfelder und das Meer (und eine Band Names Limbotheque)

    Reeperbahn Festival – Cook ’n Dub mit dem Turtle Bay Country Club (ich koch jetzt in ‘ner Band!)

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Gelesen

(kulinarische) Literatur die schmeckt!

Die Kichererbsen der Señora Dolores –
Erzählungen vom Kochen

Infos und Lesungs-Termine zu meinem neuen Buch mit kulinarischen Kurzgeschichten zum Artikel

Mit Abstand große Kulinarik genießen: das 34. Schleswig-Holstein Gourmet Festival (27. September 2020- März 2021)

Gerade jetzt eine gute Nachricht: beim 34. Schleswig-Holstein Gourmet Festival (27. September bis März 2021) laden Köchi*innen und Gastgeber*innen aus den besten Häusern der Region prominent und innovative Kollge*innen zum Stelldichein an den Herd, erwartet wird u.a. der Schweizer Rolf Fliegauf** Marco Müller*** und Nils Henkel**. zum Artikel

In eigener Sache: Sommerkochbücher & Strandlektüre

Meine Empfehlung für sonnige Tage: mein sommerleichter Roman "Der große Glander" - und zwei sommerlich entspannte Kochbücher für alle Gelegenheiten! zum Artikel

Herr Paulsen liest vor: Grimms Märchen

Für Kinder (und Erwachsene) lese ich meine Bearbeitungen von Grimms Märchen zum Artikel

Stevan Paul liest: Schlaraffenland

Online hören: ich lese aus meinem kulinarischen Kurzgeschichtenband "Schlaraffenland" (mairisch verlag, Hamburg) zum Artikel

10 Jahre Effilee Magazin – kleine Ansprache zum Geburtstag!

Er wünsche sich ein fröhliches Fest, „ohne Handyfotos und Berichterstattung“ erklärte Herausgeber Vijay Sapre, vergangenen Montag, zum Auftakt der Feierlichkeit zum 10-jährigen Geburtstag des Effilee-Magazins. Irgendwer rief aus dem Hintergrund: „Ein verlorener Abend!“ und das war exakt so lange lustig, wie der erste Teller auf dem Tisch stand – und... zum Artikel

Die Philosophie des Kochens – kleiner Rundgang durch das Buch

Als der mairisch Verlag, in dem meine literarischen Bücher zu Hause sind, fragte, ob ich eine Philosophie des Kochens als... zum Artikel

Die große Glander-Blogparade: das Online-Kochbuch zum Roman entsteht – mit Eurer Hilfe!

In meinem Roman „Der große Glander“ wird ja viel gekocht und gegessen, nie aber wird es zu konkret, da ist... zum Artikel

Restaurant Sosein trifft den großen Glander – ein ganz und gar ungewöhlicher Abend mit Kochkunst zum Roman

(Foto: Carsten Eichner*) Ich kann es immer noch nicht glauben, doch es ist wahr und hier kommt er, der Abend den ich mir zu wünschen nicht gewagt hätte. In meinem Roman „Der große Glander“ geht es ja auch um die Frage, wieviel Kunst im Kochen steckt, oder ob Kochen lediglich... zum Artikel

Tim Raue, my way – das Buch zum Chef‘s Table-Auftritt

Klassische Musik, Streichorchester, energische Drums, dazu Rühren, Kochen, Schwenken, Feuer – alles in Zeitlupe, ganz nah ran ans Gericht und... zum Artikel

WortMenue Festival 2017 – die kulinarisch-literarische Biennale im Mai mit Jubiläumsprogramm – wie Sie an Karten kommen

Es ist das einzige seiner Art in Deutschland, alle zwei Jahre treffen sich in der Bodenseestadt Überlingen rund zwei Dutzend... zum Artikel

Der große Glander ist da!

Hier ist er, ganz offiziell, ab heute überall erhältlich wo es Bücher gibt: mein erster Roman Der große Glander ! Darin erzähle ich die Geschichte eines jungen deutschen Künstlers, der in den 1990er – Jahren in New York zum Star der Kunstszenen und der Eat-Art-Bewegung wird. Während eines Heimatbesuches verschwindet... zum Artikel

Schlaraffenland in São Paulo

Ich hätte nicht gedacht, dass es eine Lesungsankündigung wie diese einmal geben würde! Auf nach Brasilien, also! Auf Einladung des... zum Artikel

Gelesen: Serviert – Die Warheit über die besten Köche der Welt von Roland Trettl

So, ich hab das Buch mal gestern in einem Rutsch weggeknattert. Mit Vergnügen. Ich war ja auch wirklich gespannt auf... zum Artikel

Tantris – eine Legende wird besichtigt

Klick für Großansicht (Fotos: Callwey) Um zu verstehen, hilft der Blick in die Vergangenheit. Das ist in der Geschichte so, das gilt für die Kulinarik – und die Geschichte der neueren gehobenen Gastronomie in Deutschland fand ihren Anfangspunkt zweifelsfrei im Tantris, jenem Restaurant, dass der Bauunternehmer Fritz Eichbauer 1971 eröffnete:... zum Artikel
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Guten Tag. Ich bin Stevan Paul.

NutriCulinary ist mein kulinarisches Onlinemagazin - der Name verrät: hier geht es gleichermaßen um gutes Essen (nutri) wie auch um große Küche (culinary). Auf NutriCulinary finden Sie Reiseberichte, Restaurantbesprechungen und Kochbuchrezension, Porträts von Köch*innen und Produzent*innen, dazu immer wieder auch Rezepte, Geschichten und Nachrichten aus der Welt der Kulinarik. Viel Freude damit!

Aktuelle Beiträge

Ein richtig guter Morgen mit Croque Champignon, Shiitake-Waffeln und Quesadillas …

Kommt ein Veganer ins Restaurant … neue Wege zwischen Fleischersatz und Profilschärfung

Mein neues Kochbuch ist da: Sushi – die ganze Vielfalt für zu Hause

Der 10. Azubi-Kochwettbewerb der Selektion Deutscher Luxushotels im Severin*s auf Sylt

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  • Meine Märchenküche Meine Märchenküche 32,00 €
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