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    Unterwegs

    Besonders gerne schaue ich in die Töpfe und Küchen der Welt, bin privat und im Auftrag gerne unterwegs in der kulinarischen Welt – immer auf der Suche nach neuen Aromen und Geschmäckern, dem besonderen Tipp, der außergewöhnlichen Destination…

    Der Pecorino Romano DOP Cup 2022 – eine Klasse für sich! (mit allen Tellern aus den Finals)

    Die neuen Balearen – unterwegs auf Mallorca und Menorca

    Das große Hähnchen-Grillen: Label Rouge im Effilee-Sommer-Supper Club

    Cooking Croatia – Rezepte-Ideen für den Grill-Sommer und ein paar Restauranttipps aus Istrien

    Ein kulinarisches Wochenende in Valencia (3): Der will nicht nur spielen – ein Abend in 15 Gängen bei Querdenker Miguel Ángel Mayor (Sucede)

    Ein kulinarisches Wochenende in Valencia (2): „Sushi ist nicht so mein Ding“ – wie der Japaner Toshi die Regionalküche Valencias neu erfindet

    Ein kulinarisches Wochende in Valencia (1): Tapas und Sterneküche – ein Abend bei Bernd Knöller im RIFF

  • Restaurants
    Restaurants

    Ich bin Restaurant-Tester, schreibe beruflich Kritiken für Tageszeitungen und Food-Magazine. Und ich gehe natürlich auch auch privat gerne essen, lerne spannende neue Küchen und Restaurants kennen. Diese Erfahrungen teile ich hier.

    Mauro Colagreco meets Penfolds at Mirazur – ein Gipfeltreffen in 6 Gängen und 12 Weinen

    Maßgeschneidert: Felix Schneider und Team sind mit dem Restaurant etz angekommen – ein Rundgang

    Inside Tantris – die Legende erfindet sich neu

    Wiederbesucht: The Greek – fine dining auf griechische Art

    Guide Michelin 2020: Von Köchen und Kopfbällen – was Sterneküche mit Fußball zu tun hat

    Probiert: Mittagessen im Le Moissonnier, Köln

    No Reservations – Tour de France Sud (2): Cassis – Aigaliers – Uzès

  • Rezepte
    Rezepte

    Im Jahr entwickle ich durchschnittlich um die 300 Rezepte für Magazine, Kunden, eigene Kochbücher. Die Schönsten finden sich auch hier, frei zugänglich, für alle! Viel Freude damit!

    Video mit Rezept: der geniale Ahornsirup-Würz-Allrounder

    Zucchini-Salat

    Tomate-Mozzarella „Burrata“

  • Kochschule
    Kochschule

    Kochschule Koji – alles über den japanischen Umami-Superpilz

    Neues von der Süßkartoffel

    Kochschule: alles über Ente – Keulen, Brüste, Brühe, Sauce, Entenbraten zubereiten

  • Getränke
    Getränke

    Flüssiges und Überflüssiges aus der Weinwelt, den regionalen Handwerksbrauereien, den Tresen und Bars dieser Welt! Mit und ohne Alkohol, immer fröhlich!

    Lasst uns froh und munter sein! Zehn Katerkiller, die an Feiertagen wirklich helfen.

    Champagner, Pet Nat, Sekt, Cremant und… – was Profis zu Silvester trinken!

    haebel meets Helbing: 5-Gänge mit Kümmel!

  • Interviews
    Interviews

    Manchmal muss man fragen, um die Welt zu verstehen.

    Foodtalker Podcast: von der grünen Küche lernen

    Hinter den Kulissen von „Höhle der Löwen“ – Interview mit Kulinarik-Entrepreneur Jörn Gutowski, der die VOX Gründer-Show gleich zweimal besuchte…

    Queraussteiger Podcast – vom Küchenjungen zum Kochbuchautor

  • Musik
    Musik

    Mit Musik geht alles besser, sogar Kartoffeln schälen. Das gute, alte Küchenradio lebt, es steht halt jetzt im Netz – und spielt in der NutriCulinary-Küche am allerliebsten, Reggae, Ska und Dub, Jazz und Funk, Latin und Swing – und gerne auch kühlen Electro.

    Telmo Pires: die Stimme des neuen Fado aus Lissabon

    Valencia (4): Die Austern, der Aal, die Reisfelder und das Meer (und eine Band Names Limbotheque)

    Reeperbahn Festival – Cook ’n Dub mit dem Turtle Bay Country Club (ich koch jetzt in ‘ner Band!)

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Fundstücke

Ein Kessel Buntes: in dieser Rubrik finden sich kulinarische Netz-Fundstücke,  Ideen, Nachrichten und Neuheiten rund ums Thema Essen und Trinken!

Fundstück der Woche: Meisterköche für McDonalds

Traurig: herkömmlicher Burger ohne Sternekoch-Know How Zurück zur guten Küche in kleinen Schritten: nach seinem, zugegebenermaßen unglücklichen Engagement für Dosensuppen... zum Artikel

Fundstück der Woche

„die gewalt geht vom volke aus“, Jan M. Petersen... zum Artikel

Fundstück der Woche: Spargel zu Bimsstein – wars das schon mit der molekularen Küche?

Fundstück der Woche: Süßes Silvester mit Mini-Berliner-Auflauf

Die Älteren unter Ihnen werden sich noch daran erinnern: in den frühen Jahren der Neuen Deutschen Fernsehkoch-Schaffe schwang auch ich... zum Artikel

Fundstück der Woche: Randgruppenhiphop Laktoseintoleranz

Nils Heinrich, Slam-Haudegen der ersten Stunden, Lesebühnenlegende, vielfach preisgekrönter Kabarettist, Autor und Liedermacher erschütterte uns schon mit musikalische Smash-Hits wie... zum Artikel

Fundstück der Woche: Red Nose Day mit Gordon Ramsey

Fundstück der Woche: die Wahrheit über Halloween-Süßigkeiten

Endlich, das Rätsel um die Herkunft der sogenannte Halloween Hüfte ist wissenschaftlich geklärt! viaLaughing Squid... zum Artikel

Fundstück der Woche: Un conseil! Mange des tomates, mon amour!

Der große Jaques Ary mit Tomaten-Fans Zum Wochenende eine beschwingte Ode an unser aller Freundin: die Tomate! Der 1919 geborene... zum Artikel

Fundstück der Woche: Rettet die Uygurs!

Fundstück der Woche: Switch Reloaded Rach-Parodie

Es traf mich völlig unvorbereitet. Als ich das im Fernsehen gesehen habe, bin ich fast erstickt vor Lachen. Die ohnehin... zum Artikel

Fundstück der Woche: Längerfrisches Dinosaurierfleisch

Mit dem richtigen Kühlschrank hält sich Fleisch auch über einen längeren Zeitraum frisch, ein paar Millionen Jahre mindestens! Das behauptete... zum Artikel

Fundstück der Woche: Logorama – ein Trademark-Thriller

Konspiratives Küchenkonzert mit Stereo Total, Jim Avignon und den Sonntagnachmittagstrinkern

Foto: Claudia Höhne Schon im Januar war ich Gast bei den Aufzeichnungen zur zwölften Ausgabe der Konspirativen Küchenkonzerte, dem TV-... zum Artikel

Fundstück der Woche: "The Delicious Miss Dahl"

Das ehemalige Supersize Model Sophie Dahl kocht jetzt für die BBC, The Delicious Miss Dahl heißt die Kochshow und in... zum Artikel

Fundstück der Woche: Die Flip-Koch-Challenge (mit Publikumsabstimmung)

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Guten Tag. Ich bin Stevan Paul.

NutriCulinary ist mein kulinarisches Onlinemagazin - der Name verrät: hier geht es gleichermaßen um gutes Essen (nutri) wie auch um große Küche (culinary). Auf NutriCulinary finden Sie Reiseberichte, Restaurantbesprechungen und Kochbuchrezension, Porträts von Köch*innen und Produzent*innen, dazu immer wieder auch Rezepte, Geschichten und Nachrichten aus der Welt der Kulinarik. Viel Freude damit!

Aktuelle Beiträge

Film: The Menu – Blick hinter die Küchentür

Hamburg abgehängt? Das Pecorino Romano Foodblog Cook-off 2022 in München!

Label Rouge: ein französisch-japanisch inspiriertes Festtagsmenü-mit Rezept PDF Download

Winter-Trüffelzeit – 5 gute Ideen für die festliche Winterküche (und eine Kurzgeschichte!)

Meine Bücher. Hier kaufen!

  • Einfach Urlaub 32,00 €
  • Japan gesund: 50 einfache Rezepte für jeden Tag 24,00 €
  • Simple & Clever Cooking: Weniger ist mehr 32,00 €
  • Meine grüne japanische Küche 32,00 €
  • kochen 40,00 €

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