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    Unterwegs

    Besonders gerne schaue ich in die Töpfe und Küchen der Welt, bin privat und im Auftrag gerne unterwegs in der kulinarischen Welt – immer auf der Suche nach neuen Aromen und Geschmäckern, dem besonderen Tipp, der außergewöhnlichen Destination…

    Zypern: Von Tavernen, Meze-Partys und der besonderen Kraft guter Küche

    Osnabrück: von Weinbars, Wellenreiterinnen und dem Blick in den Sterneküchenhimmel. Eine Entdeckungsreise.

    Europe Round Trip (2): Lüttich · Yport · Trouville · Omaha Beach · Saint Malo · Concale · Le Mont-Saint Michel · Dinard

    Europe Round Trip (1): Nordsee · Niederlande · Belgien · Normandie

    Große Oper: Aceto Balsamico di Modena

    Vilnius – eine kulinarische Reise in 16 Stationen

    Pitti Taste, Florenz: die etwas andere Food-Messe.

  • Restaurants
    Restaurants

    Ich bin Restaurant-Tester, schreibe beruflich Kritiken für Tageszeitungen und Food-Magazine. Und ich gehe natürlich auch auch privat gerne essen, lerne spannende neue Küchen und Restaurants kennen. Diese Erfahrungen teile ich hier.

    The Menù ist da!

    Osnabrück: von Weinbars, Wellenreiterinnen und dem Blick in den Sterneküchenhimmel. Eine Entdeckungsreise.

    Hamburg kulinarisch: Die Liste! Lieblingsrestaurants, Bars und Hotelempfehlungen

    Essen gehen: otto, Berlin – Perspektiven für eine neue Gast-Kultur?

    Revisited: bleibt alles neu im Heimatjuwel

    Der Deutsche Kochbuchpreis 2023: die Gala, die Preisverleihung – und zwei spannende Restaurantbesuche drumherum

    Oh, wie schön ist Pannonien! Ein Sommerabend im Restaurant Horváth, Berlin

  • Rezepte
    Rezepte

    Im Jahr entwickle ich durchschnittlich um die 300 Rezepte für Magazine, Kunden, eigene Kochbücher. Die Schönsten finden sich auch hier, frei zugänglich, für alle! Viel Freude damit!

    Rezept: Ratafià oder Nocino – Tessiner Walnusslikör

    Küchenparty für Kochmuffel – Warum mit einem Charcuterie-Brett jede Einladung gelingt

    Video mit Rezept: der geniale Ahornsirup-Würz-Allrounder

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    Kochschule

    Ofenhähnchen Campagnard – wie man den vollen Geschmack in allen Teilen gewinnt

    Kochschule: Grillen mit Pilzen

    Go Veggie! Ceviche, Köfte, Burger & Co. – Streetfood meets Mushrooms

  • Getränke
    Getränke

    Flüssiges und Überflüssiges aus der Weinwelt, den regionalen Handwerksbrauereien, den Tresen und Bars dieser Welt! Mit und ohne Alkohol, immer fröhlich!

    Lasst uns froh und munter sein! Zehn Katerkiller, die an Feiertagen wirklich helfen.

    Champagner, Pet Nat, Sekt, Cremant und… – was Profis zu Silvester trinken!

    haebel meets Helbing: 5-Gänge mit Kümmel!

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    Interviews

    Manchmal muss man fragen, um die Welt zu verstehen.

    Foodtalker Podcast: von der grünen Küche lernen

    Hinter den Kulissen von „Höhle der Löwen“ – Interview mit Kulinarik-Entrepreneur Jörn Gutowski, der die VOX Gründer-Show gleich zweimal besuchte…

    Queraussteiger Podcast – vom Küchenjungen zum Kochbuchautor

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    Musik

    Mit Musik geht alles besser, sogar Kartoffeln schälen. Das gute, alte Küchenradio lebt, es steht halt jetzt im Netz – und spielt in der NutriCulinary-Küche am allerliebsten, Reggae, Ska und Dub, Jazz und Funk, Latin und Swing – und gerne auch kühlen Electro.

    Telmo Pires: die Stimme des neuen Fado aus Lissabon

    Valencia (4): Die Austern, der Aal, die Reisfelder und das Meer (und eine Band Names Limbotheque)

    Reeperbahn Festival – Cook ’n Dub mit dem Turtle Bay Country Club (ich koch jetzt in ‘ner Band!)

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Kunst & Photographie

Don‘t call it Foodporn! Über die Kunst, mit Licht zu malen. Über Kulinarik in der Kunst!

"Food?" – eine Fotostrecke von Zach Kowalczyk

Photographie-Student und flickrhead Zach Kowalczyk aus Indiana hat eine beeindruckende und außergewöhnliche Fotoserie mit dem Titel „Food ?- food that...
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Gespraytes Huhn und unschmelzbares Eis

„Milch und Honig 08“, das Sinnes-Festival der Hochschule für Gestaltung in Augsburg hatte ich hier hier im Blog angekündigt. Ich...
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Alter Wein in neuen Schläuchen: Augen auf beim Kochbuchkauf

Es wird immer schlimmer: billigst zusammengeschusterte Kochbücher verstopfen zunehmend nicht nur die Regale großer Buchhandlungen, auch in Lebensmitteldiskountern stapelt sich mittlerweile der Sondermüll der Kochbuchverlage. Aus hauseigenen Archiven, die bis in die 70er Jahre zurückgehen, sowie durch billige Bild,- und Rezeptankäufen aus dem Ausland, kreieren manche Kochbuchverlage wieder und wieder...
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Gelesen: Vincent Klink "Meine Küche"

Ich verehre Vincent Klink. Wie kein anderer seiner Zunft verknüpft er das Handwerk des Kochens, mit der Kunst des Schreibens,...
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Matthew Carden: We are what we eat

Die umfangreiche Fotoserie „We are what we eat“ des kalifornischen Fotografen Matthew Carden macht großen Spaß und eröffnet völlig neue...
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mare Kulinarik – ein siebengängiges Festmenü

Das schönste an diesen Tagen ist mir die heimische Couch, ein spannendes Buch oder eine schöne Zeitschrift, ein dampfender Pott Kaffee und ab und zu ein gelassener Blick aus dem Fenster. Schon seit Dezember liegt ein prächtiges Sonderheft aus dem mare Verlag auf dem Tisch, erst jetzt war Zeit zu...
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kitchen-pano.com: virtuelle Rundreisen durch anderer Leute Küchen in aller Welt

Foto: Klaus F. Mich begeistert die Panoramafotografie, auch die bewegten, interaktiven Darstellungen dieser Kunst im Internet sind immer wieder faszinierend....
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Fundstück der Woche: rotating kitchen von Zeger Reyers

[vimeo vimeo.com/7887463] Das Video von Zeger Reyers Installation rotating kitchen hat zumindest auf mich eine seltsam hypnotische, ja geradezu meditative...
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Kleines Weihnachtsmärchen für Kunstfreunde und Genießer: Daniel Richter in der art of cider Edition

Als ich das erste Mal davon hörte, dachte ich: kann nicht sein. Doch es ist wahr, für die zweite Ausgabe ihrer the art of cider Edition konnten die cider-Künstler von most of apples tatsächlich den deutschen Maler Daniel Richter gewinnen. Gemeinsam entwickelte man einen Cider mit Quitte und Waldmeister, 15...
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FOODPHOTO 2010 Festival – Interview mit Organisator und Food-Fotograf Günter Beer

Parillada de verduras , El Bulli, Rosas, España © Günter Beer Vom 30. September bis zum 17. Oktober 2010 findet...
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Fundstück der Woche: Logorama – ein Trademark-Thriller

Ronald Mc*Donald läuft Amok, nimmt Kinder als Geiseln und bedroht Mr. Pringles, das Michelin-Männchen-Einsatzkommando geht vor einem Fast Food Café...
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(K)ein Kochbuch: "Das is(s)t Deutschland" – Menschen und ihr Lieblingsessen

…kaum eine Geschichte, so scheint es, erzählen Menschen mit so viel Freude, Liebe und Wärme wie die ihrer Leibspeise.“ (Nataly Bleuel) „…schlaaand, …schlaaand!“, nur ein paar Wochen noch, dann zeigt Deutschland wieder Stimme und Flagge zum Spiel auf dem fernen Fußballrasen in Südafrika. 2006 war es, als die Deutschen, anlässlich...
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Auf ne Currywurst mit Daniel Richter und Samy Deluxe

Die beiden Herren die da oben gerade versuchen das legendäre Eric B. & Rakim-Plattencover nachzustellen sind Daniel Richter und Samy...
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Frau Mosbach lacht

Frau Mosbach lacht, Claus Ast Das war mal eine wirklich überraschende Nachricht: Skizzenblogger Claus Ast ereilte unlängst der Ruf, für...
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Tilt/Shift-Anwendung für Food-Fotos am Beispiel Ceasars Salad Spezial

Tilt/Shift, die fotografische Miniaturisierung von Panorama- Stadt- und Landschaftsaufnahmen erfordert für gewöhnlich spezielle Kameraobjektive und aufwendige Bildbearbeitungsprogramme. Der Miniaturisierungseffekt entsteht dabei hauptsächlich durch einen extremen Unschärfebereich, oben am Beispiel einer Stadtansicht von Bad Gastein dargestellt. Märklinland. In der F.A.S Ausgabe vom vergangenen Sonntag stellte Jochen Reinecke die Webseite tiltshiftmaker vor,...
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