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Sommer-Rezepte

Eine kleine Auswahl meiner sommerlich leichtn Rezepte für die sonnigen Tage des Jahres. Aus meinem Buch Schneller Teller.

Rezept: Ratafià oder Nocino – Tessiner Walnusslikör

Nur noch bis Ende Juni ist Zeit, die grünen Walnüsse für einen hausgemachten Walnuss-Likör zu sammeln - der traditionell an Heilgabend das erste mal verkostet wir! zum Artikel

Zucchini-Salat

Ein Klassiker aus meiner Küche, der zeigt, wie aus wenigen ausgesuchten Zutaten ein echtes Geschmacks-Erlebnis entsteht. Hier ist es auch die ungewöhnliche Schnittform der Zucchini, die für ein besonderes Mundgefühl sorgt, Salz und Essig beleben das Kürbisgewächs und Minze bringt ein überraschend, frisches Aroma in den Salat - derweil die nussigen Kürbiskerne für Knack und Knusper sorgen. zum Artikel

Tomate-Mozzarella “Burrata”

Die Farben und Aromen Italiens auf einem Teller. Mit seidenzarten Kirschtomaten, knackigen Gurken und cremiger Burrata*, dazu der Duft von Orangen und frischem Basilikum. Diese elegante Abwandlung des Klassikers „Tomate-Mozzarella“ gelingt ganz einfach. zum Artikel

Rotisseur Salat

Dieser französisch inspirierte Salat ist richtig würzig, das liegt an den verwendeten Bittersalaten und dem fein-cremigen Dressing, mit körnigem Senf „Rottiseur“, Schalotten und Petersilie. Dazu gibt’s nussig schmeckende Kichererbsen, knackige Radieschen und krossen Speck aus der Pfanne - ein Glas kühlen Rosé dazu servieren, so schmeckt der Sommer in der Provence! zum Artikel