Der Koch.Campus in Wien lud zum Innereien-Think-Tank ins legendäre Steirereck - wie funktionieren Innereien in der Hochküche - und geht das auch vegetarisch? zum Artikel
nose to tail
Während Nose-to-tail in der Gastronomie weiterhin ein weitestgehend fernes Ideal bleibt („der Gast will das nicht“) sind Innereien in Restaurants... zum Artikel
Nur im ganzen Huhn steckt der volle Geschmack. Neben dem zarten Fleisch, gelingt mit den Knochen direkt eine gute Brühe. Das Zerteile ist einfacher als gedacht! zum Artikel
Mein erster Kochkurs. Ludwig „Lucki“ Maurer und die AEG luden in Hamburg zum nose to tail-Kochen, spannend, ich also hin.... zum Artikel
Das kommende Wochenende werde ich mit anderen Interessierten auf einem Hofgut in Neuruppin verbringen, wir werden dort eine handwerklich traditionelle,... zum Artikel