Der Zupf-Fisch-Salat ist inspiriert von der peruanisch-lateinamerikanischen Ceviche, für die roher Fisch mit Limettensaft, Koriander und Chili mariniert wird.

Die Würzung ist beim Salat ganz ähnlich, nur wird der Fisch zuvor gegart und in Avocadohälften serviert

Zubereitung

1. 400 ml Wasser mit etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen, die Fischfilets hineinlegen, nochmals aufkochen, vom Herd ziehen und die Filets darin zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen.

2. Aus Limettensaft und Olivenöl eine Vinaigrette rühren, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Avocados längs halbieren und den Stein entfernen. Die Avocadohälften vorsichtig aus der Schale lösen und in der Vinaigrette baden. Herausnehmen und auf Teller setzen.

3. Pfefferschote fein hacken, Koriander zupfen und beides unter die Vinaigrette rühren. Die Fischfilets abtropfen, leicht zerrupfen und unter die Vinaigrette mengen. Den Salat auf den Avocadohälften
anrichten und mit Chips servieren