Avocado mit peruanischem Zupf-Fischsalat

30 Minuten

Der Zupf-Fisch-Salat ist inspiriert von der peruanisch-lateinamerikanischen Ceviche, für die roher Fisch mit Limettensaft, Koriander und Chili mariniert wird.

Die Würzung ist beim Salat ganz ähnlich, nur wird der Fisch zuvor gegart und in Avocadohälften serviert

Zubereitung

1. 400 ml Wasser mit etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen, die Fischfilets hineinlegen, nochmals aufkochen, vom Herd ziehen und die Filets darin zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen.

2. Aus Limettensaft und Olivenöl eine Vinaigrette rühren, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Avocados längs halbieren und den Stein entfernen. Die Avocadohälften vorsichtig aus der Schale lösen und in der Vinaigrette baden. Herausnehmen und auf Teller setzen.

3. Pfefferschote fein hacken, Koriander zupfen und beides unter die Vinaigrette rühren. Die Fischfilets abtropfen, leicht zerrupfen und unter die Vinaigrette mengen. Den Salat auf den Avocadohälften
anrichten und mit Chips servieren

Zutaten

Salz
2 Rotbarschfilets à 125–150 g
½ Limette
2 ½ EL Olivenöl
Zucker
1 Avocado
1 cm von einer roten
Pfefferschote
2 Zweige Koriander
Kartoffelchips »Paprika«

Schneller Teller

Die 200 besten Rezepte aus 10 Jahren Effilee.  Text von Stevan Paul, Fotos von Andrea Thode.

Der Schnelle Teller ist seit zehn Jahren eine der beliebtesten Rubriken in Effilee. Aus gutem Grund: Die Rezepte sind alltagstauglich und können ohne große Vorkenntnisse erfolgreich gekocht werden, ohne dabei den kulinarischen Anspruch zu vernachlässigen.

200 Schnelle Teller sind in diesem Buch versammelt. Für Menschen, die zu tun haben, die jeden Tag ihren Weg gehen und deshalb nicht allzuviel Zeit haben, aber das Kochen nicht lassen wollen. Schnell, mit handelsüblichen Zutaten und trotzdem originell.

Und nicht zuletzt: Auch für diejenigen, die nicht streng nach Rezept kochen, finden sich in diesem Buch eine Vielzahl an Ideen und klugen Tipps. Geordnet sind die Rezepte nach Zubereitungszeit, ein ausführliches Register am Ende des Buches erleichtert das Auffinden nach Zutaten.

Zu dem 2012 erschienenen Buch Schneller Teller gibt es keine Überschneidungen

Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed
Weitere Beiträge
Bánh mì Chicken & Egg