Dass ein gutes Huhn mehr ist, als Brust und Keulen, das hat sich herumgesprochen. In Folge werden die inneren Werte zum eleganten Festessen: fein-cremige Leber-Pâte mit Apfel-Schalotten, sautierte (kurz gebratene) Hähnchenherzen in Zitronen-Petersilien-Butter! Dazu luftiges Brioche-Brot, zartbitter Frisée und ein gut gekühltes Glas von jenem Süßwein, der auch die Pâté würzt. Formidable! zum Artikel