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Nutriculinary
Unterwegs
Unterwegs
Besonders gerne schaue ich in die Töpfe und Küchen der Welt, bin privat und im Auftrag gerne unterwegs in der kulinarischen Welt – immer auf der Suche nach neuen Aromen und Geschmäckern, dem besonderen Tipp, der außergewöhnlichen Destination…

Das große Hähnchen-Grillen: Label Rouge im Effilee-Sommer-Supper Club
Cooking Croatia – Rezepte-Ideen für den Grill-Sommer und ein paar Restauranttipps aus Istrien
Ein kulinarisches Wochenende in Valencia (3): Der will nicht nur spielen – ein Abend in 15 Gängen bei Querdenker Miguel Ángel Mayor (Sucede)
Ein kulinarisches Wochenende in Valencia (2): „Sushi ist nicht so mein Ding“ – wie der Japaner Toshi die Regionalküche Valencias neu erfindet
Ein kulinarisches Wochende in Valencia (1): Tapas und Sterneküche – ein Abend bei Bernd Knöller im RIFF
Chicken Yassa: Rezept für senegalesisches Huhn vom Summerjam Festival!
Besucht: das Feinheimisch Symposium 2019
Restaurants
Restaurants
Ich bin Restaurant-Tester, schreibe beruflich Kritiken für Tageszeitungen und Food-Magazine. Und ich gehe natürlich auch auch privat gerne essen, lerne spannende neue Küchen und Restaurants kennen. Diese Erfahrungen teile ich hier.

Wiederbesucht: The Greek – fine dining auf griechische Art
Guide Michelin 2020: Von Köchen und Kopfbällen – was Sterneküche mit Fußball zu tun hat
Probiert: Mittagessen im Le Moissonnier, Köln
No Reservations – Tour de France Sud (2): Cassis – Aigaliers – Uzès
haebel meets Helbing: 5-Gänge mit Kümmel!
Revisited: zu Gast bei Anton Schmaus im Storstad, Regensburg
Ein kulinarisches Wochenende in Maastricht – Jahrestagung des Food Editors Club 2019
Rezepte
Rezepte
Im Jahr entwickle ich durchschnittlich um die 300 Rezepte für Magazine, Kunden, eigene Kochbücher. Die Schönsten finden sich auch hier, frei zugänglich, für alle! Viel Freude damit!

Video mit Rezept: der geniale Ahornsirup-Würz-Allrounder
Zucchini-Salat
Tomate-Mozzarella „Burrata“
Kochschule
Kochschule

Neues von der Süßkartoffel
Kochschule: alles über Ente – Keulen, Brüste, Brühe, Sauce, Entenbraten zubereiten
„Kochen“ mit Imperial Caviar – 10 gute Ideen zum Jahreswechsel
Getränke
Getränke
Flüssiges und Überflüssiges aus der Weinwelt, den regionalen Handwerksbrauereien, den Tresen und Bars dieser Welt! Mit und ohne Alkohol, immer fröhlich!

Lasst uns froh und munter sein! Zehn Katerkiller, die an Feiertagen wirklich helfen.
Champagner, Pet Nat, Sekt, Cremant und… – was Profis zu Silvester trinken!
haebel meets Helbing: 5-Gänge mit Kümmel!
Interviews
Interviews
Manchmal muss man fragen, um die Welt zu verstehen.

Foodtalker Podcast: von der grünen Küche lernen
Hinter den Kulissen von „Höhle der Löwen“ – Interview mit Kulinarik-Entrepreneur Jörn Gutowski, der die VOX Gründer-Show gleich zweimal besuchte…
Queraussteiger Podcast – vom Küchenjungen zum Kochbuchautor
Musik
Musik
Mit Musik geht alles besser, sogar Kartoffeln schälen. Das gute, alte Küchenradio lebt, es steht halt jetzt im Netz – und spielt in der NutriCulinary-Küche am allerliebsten, Reggae, Ska und Dub, Jazz und Funk, Latin und Swing – und gerne auch kühlen Electro.

Telmo Pires: die Stimme des neuen Fado aus Lissabon
Valencia (4): Die Austern, der Aal, die Reisfelder und das Meer (und eine Band Names Limbotheque)
Reeperbahn Festival – Cook ’n Dub mit dem Turtle Bay Country Club (ich koch jetzt in ‘ner Band!)

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Die besten Kochbücher 2018

Frankfurter Buchmesse 2018: spannende Kochbücher im Herbst, die besten Kochbücher des Jahres und die Einsichten eine Branche unter Druck.

Dass der Kochbuchmarkt überhitzt ist, stellte Buchreport bereits zur Jahresmitte fest: um die 2000 Neuerscheinungen im Jahr, stehen einem Umsatzeinbruch... zum Artikel

Guten Tag. Ich bin Stevan Paul.

NutriCulinary ist mein kulinarisches Onlinemagazin - der Name verrät: hier geht es gleichermaßen um gutes Essen (nutri) wie auch um große Küche (culinary). Auf NutriCulinary finden Sie Reiseberichte, Restaurantbesprechungen und Kochbuchrezension, Porträts von Köch*innen und Produzent*innen, dazu immer wieder auch Rezepte, Geschichten und Nachrichten aus der Welt der Kulinarik. Viel Freude damit!

Aktuelle Beiträge

Copa Jerez – was ich bei der Foodpairing-Weltmeisterschaft gelernt habe + 10 gute Gründe warum Sherry in Glas und Küche der ultimative Geheimtipp ist.

Meine Bücher. Hier kaufen!

Simple & Clever Cooking: Weniger ist mehr 30,00 €
Meine grüne japanische Küche 32,00 €
kochen 40,00 €
Schneller Teller 29,90 €
Meine japanische Küche 32,00 €

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Mittagstisch-der Mittagstalk (3) mit Barlegende Joerg Meyer und seinem weltberühmten Gin Basil Smash!

Kochschule Wagyū: Rind auf japanisch – alles über den Umgang mit dem wertvollen Fleisch

Mittagstisch-der Mittagstalk (2) mit Tina Olufs und dem Grilled Cheese Aubergine Sandwich!

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