Jacob Jan Boerma mit Gastgeber Jens Rittmeyer Jacob Jan Boerma ist am (vorläufigen) Zenit seines Schaffens angekommen, im GaultMillau hält... zum Artikel
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Restaurantkritik
Ich bin Restaurant-Tester, schreibe beruflich Kritiken für Tageszeitungen und Food-Magazine. Und ich gehe natürlich auch auch privat gerne essen, lerne spannende neue Küchen und Restaurants kennen. Diese Erfahrungen teile ich hier.
Langsam trudeln die Abendgäste ein, wir haben es uns schon an der Bar gemütlich gemacht und bestellen Gin Tonic. Die... zum Artikel
Die Tarterie St.Pauli ist ein Phänomen: Fabio Haebels Café wird ausschließlich von Freunden und Stammgästen besucht. Und täglich werden es mehr. Das mag daran liegen, das Tarterie-Chef Haebel und seine Belegschaft neben ofenknusprigen Tartes, gepflegten Drinks, bestem Kaffee und unprätentiöser Bistroküche vor allem eines im Programm haben: gastfreundschaftliche Herzlichkeit. Kein... zum Artikel
Zweieinhalb Tage kulinarisches Brainstorming in Berlin “wir nennen es Arbeit” – aber wenn man doch schon mal da ist… und... zum Artikel
Ich wollte garnichts kaufen, ich schwör. Dann gab es da aber doch so ein, zwei Produkte die ich in dieser... zum Artikel
Gegrilltes Fleisch, Reis, Salat. Das ist für mich ein Seelen- und oft genug ein Sehnsuchtsessen, Basis, Ausgangspunkt und Ideal jeder Kochkunst. Doch schon das vermeintlich Einfache kann gründlich daneben gehen, gerade Fleisch mit Reis und Salat will gekonnt sein, schon die Qualität der verwendeten Produkte ist von äußerster Wichtigkeit, dazu... zum Artikel
Merhaba & Konnichiwa! Wie japanische und türkische Küche zusammen gehen, zeigten am vergangenen Freitag die Kitchen Guerilla mit einem so... zum Artikel
Rambazamba, gestern Abend bei der festlichen Gala anlässlich der Vergabe der Michelin-Sterne für 2017, in der Mercedes Benz Niederlassung Berlin.... zum Artikel
Sterneküche hat viel mit Können, Kultur und Kochkunst zu tun. Vor allem aber auch erstaunlich viel mit Fußball. zum Artikel
Mit Helbing, Hamburgs Kümmel Nr. 1 aus der Borco Familie, verbindet mich eine lange Geschichte. Tatsächlich gehörte Geschäftsführerin Tina Ingwersen-Matthiesen... zum Artikel
Das musste gefeiert werden: ein Jahr lang gibt es Tim Mälzers “Die gute Botschaft” an der Alster nun schon, gestartet... zum Artikel
Wenn Uwe Spitzmüller zum Menüabend ruft, dann ist es ein Glück auf der Gästeliste zu stehen, die Erinnerungen an den ersten Supper Club in Nürnberg sind noch in allerbester Erinnerung. Diesmal lud Uwe (Foodblog: Highfoodality) nach Wiesbaden in die neu eröffnete Henkell Sektmanufaktur auf dem Gelände der deutschen Traditions-Sekt-Kellerei. Seit... zum Artikel
Während Nose-to-tail in der Gastronomie weiterhin ein weitestgehend fernes Ideal bleibt (“der Gast will das nicht”) sind Innereien in Restaurants... zum Artikel
Dass die gute Idee des Nose to tail – Essens, also die kulinarische Erkenntnis, dass ein Tier nicht nur aus... zum Artikel
Es setzt sich ja bei denkenden Kulinarikern allgemein die Erkenntnis durch, dass ein Tier nicht nur aus Filetfleisch besteht. Gleichzeitig ist das Wissen um den Umgang mit Innereien auf einem historischen Tiefpunkt. Eine gebratene Leber findet sich hier und da noch auf der Speisekarte, der große Rest der Innereien ist... zum Artikel